| Resumo: | Este trabajo fue elaborado a partir de preguntar que tener en cuenta para desarrollar una propuesta de enseñanza que incluya la tecnología y que posibilite dar respuesta a las necesidades de formación inicial y continua a los estudiantes y profesionales que se forman en gestión de emprendimientos gastronómicos. En este trabajo se indaga sobre las diferentes tecnologías aplicadas a las aulas virtuales y destinadas a la formación inicial y continua de técnicos superiores en gestión de la gastronomía para poder identificar las características de las tecnologías y sus propuestas para ser utilizadas de manera adecuada en la enseñanza de la gestión de la gastronomía. En las indagaciones se profundizo sobre el perfil de los docentes, tutores, mentores que se encargan de formar, capacitar, entrenar los equipos que trabajan en gastronomía para que su trabajo sea efectivo.
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