Effect of Cooling Rate and Temperature Cycles on Polymorphic Behavior of Sunflower Oil Stearins for Applications as Trans-fat Alternatives in Foods
Artículo publicado
Autores principales: | , , , , , |
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Formato: | Texto completo |
Idioma: | Inglés |
Publicado: |
Springer
2015
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://ri.unsam.edu.ar/handle/123456789/982 |