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1
Effect of Cooling Rate and Temperature Cycles on Polymorphic Behavior of Sunflower Oil Stearins for Applications as Trans-fat Alternatives in Foods
por
Herrera, Maria Lidia
,
Rodríguez Batiller, María Jose
,
Rincón Cardona, Jaime A.
,
Agudelo
Laverde
,
Lina
Marcela
,
Martini, Silvana
,
Candal, Roberto Jorge
Publicado 2015
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