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| LEADER |
02534ntm a2200325 a 4500 |
| 003 |
AR-SmUSM |
| 005 |
20231023110201.0 |
| 008 |
220428s2017 ag d||||||||||||| 0 spa d |
| 040 |
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|a AR-SmUSM
|b spa
|c AR-SmUSM
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| 043 |
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|a s-ag
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| 099 |
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|a T.ESEYN
|b Grado 2017-39
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| 100 |
1 |
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|a Agüero, Jonatan
|9 88067
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Gestión gastronómica en la Argentina :
|b la problemática del sector en una economía inestable /
|c Agüero, Jonatan ; tutor Rossi, Sergio.
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| 260 |
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|c 2017
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| 300 |
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|a 50 p. :
|b grafs. ;
|c 30 cm.
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| 490 |
1 |
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|a Trabajos finales de grado. Licenciatura en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas.
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| 500 |
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|
|a
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| 502 |
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|a Trabajo final (licenciatura)--Universidad Nacional de San Martín, 2017.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas (p. 50).
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| 520 |
3 |
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|a Durante el desarrollo de este trabajo de investigación será buscar las causas de la subsistencia de los establecimientos gastronómicos. Para ello se a toma los últimos diez años como parámetro de tiempo en el cuál se abocara la investigación. Se ha tomado como elementos de investigación artículos periodísticos, observaciones in situ encuestas propias y páginas web de expertos en el área administrativo gastronómico. Además se ha tomado en consideración bibliografía vista durante la carrera, la cuál fue complementada con el desarrollo propio sobre la materia. El proyecto de investigación ha sido dividido en tres áreas de estudio. Las cuáles son los aspectos socio culturales, aspectos económicos y aspectos de administración y marketing. En el área de los aspectos socio cultural se observara los cambios y mutaciones culinarias que van surgiendo al pasar de los años. En el área de los aspectos económicos analizaremos las variantes microeconómicas y macroeconómicas que padecen las pymes relacionadas con el rubro gastronómico.
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| 530 |
|
|
|a
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| 650 |
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7 |
|a Gestión industrial.
|2 unescot
|9 12149
|
| 650 |
|
7 |
|a Industria alimentaria.
|2 unescot
|9 20220
|
| 651 |
|
7 |
|a Argentina
|2 unescot
|9 1545
|
| 700 |
1 |
|
|a Rossi, Sergio,
|e tutor
|9 88068
|
| 710 |
2 |
|
|a Universidad Nacional de General San Martín.
|b Escuela de Economía y Negocios.
|9 23755
|
| 830 |
|
0 |
|a Trabajos finales de grado.
|p Licenciatura en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas.
|9 87217
|
| 942 |
|
|
|c TESIS
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T__ESEYN_GRADO_201739
|7 1
|8 TE
|9 95583
|a EEyN
|b EEyN
|d 2022-05-05
|e UNSAM
|o T.ESEYN Grado 2017-39
|p 01430 TEYN
|r 2022-05-05 00:00:00
|w 2022-05-05
|y TESIS
|i 01430 TEYN
|
| 999 |
|
|
|c 65516
|d 65516
|
