| Résumé: | Este trabajo nace a partir de la hipótesis de Philip Kotler en fundamentos del marketing, pág. 202 la cuál dice "la motivación es una necesidad con nivel de intensidad tan importante que hace que la persona quiera satisfacerla". Aquí surge el problema de como descubrir cuál es la necesidad de cada persona, y como estimularla para que ella satisfaga sus necesidades mediante su labor en el establecimiento gastronómico. En este trabajo se estudiaran distintos métodos y ejercicios para descubrir esto, y se aplicara también la experiencia personal de la autora. Se verá también la importancia de la comunicación, el uso de la palabra, las emociones y como todo esto influye en los empleados colaborando al ambiente laboral.
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