[Alimentos : introducción, técnica y seguridad] /

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Medin, Roxana
Outros Autores:	Medin, Silvina
Formato:	Livro
Idioma:	Español
Publicado em:	Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2011.
Edição:	4a ed.
Assuntos:	Alimento Seguridad alimentaria

Sumário:

1. Sistemas alimenticios.
2. Agua.
3. Azucares y dulces.
4. Evaluación de los alimentos sensoriales y objetivos.
5. Grasas y aceites.
6. Proteínas alimentarias.
7. Pardea miento enzimático y no enzimático.
8. Productos lácteos.
9. Huevo.
10. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave.
11. Alimentos vegetales: hortalizas y frutas.
12. Cereales.
13. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas.
14. Aditivos alimentarios.
15. Envases.
16. Tratamiento experimental aplicado.