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0 |
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|a 641.5
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|2 20
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| 111 |
2 |
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|a Jornadas de Partimonio Gastronómico.
|n (1ra :
|d 2001 :
|c Buenos Aires).
|9 33887
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| 245 |
1 |
3 |
|a La cocina como patrimonio (in) tangible /
|c Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires.
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| 260 |
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|a Buenos Aires :
|b Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires,
|c c2002.
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| 300 |
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|a 246 p. ;
|c 23 cm.
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| 490 |
0 |
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|a Temas de patrimonio cultural ;
|v 6
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| 500 |
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|a Contiene información biográfica.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas.
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| 505 |
0 |
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|a Prólogo / Leticia Maronese -- La cocina como patrimonio (in)tangible / Marcelo Álvarez -- Patrimonializaciones gastronómicas: la construcción culinaria de la nacionalidad / Jeff Tobin -- Modalidades discursivas de lo alimentario / Oscar Traversa -- La cocina del poder y la cocina cocoliche / Víctor E. Ducrot -- La cocina y los recetarios / Miriam Becker -- Las recetas de cocina en las revistas argentinas (1915-1940) / Gastón E. De Lazzari -- El consumo alimentario como realidad plural: similitudes, divergencias, cambios y permanencias dietarias en la Córdoba de entresiglos / Fernando J. Remedi -- El sabor de los pucheros. Los patrones alimentarios del Noroeste / Mirta E. Santoni y Graciela Torres -- De la cocina patagónica: carne de choique, yeguarizo y piche. Una elección con eficacia nutricional / Luisa V. Pinotti, Mariela Ferrari, Verónica Palacio Tejedor, Silvina Borgia, Florencia Morazzani, Florencia Pecenko y Gloria Marconi -- Comida regional como comida de pobres. Prácticas y representaciones culinarias en sectores populares de la ciudad de Posadas (Misiones) / Viridiana Ramírez -- Menúes infantiles en Rosario. La diversidad alimentaria y el proceso de salud-enfermedad-atención / Nora Garrote -- Cambios de hábitos alimentarios en la ciudad de Mar del Plata. Análisis de las prácticas y las representaciones / Graciela Borrás -- Gordos de escasez: las consecuencias de la cocina de la pobreza / Patricia Aguirre -- El cebiche no es el sushi. Los restaurantes peruanos en Buenos Aires / Gloria Sammartino -- Los cambios en los lugares de comida / Dardo Arbide, Guillermo Marra y Sebastián Tavormina -- Comer adentro, comer afuera. Paradigmas y transformaciones en el consumo alimentario / Fernando Vidal Buzzi -- Comer adentro/ comer afuera/comer adentro y afuera / Ana María Pereyra, José María Aulicino y Oscar Traversa -- A conzinha emblemática: a carne como <<especialidade da casa, da região>> / Maria Aunice Maciel.
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| 530 |
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|a Disponible también en línea.
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| 650 |
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7 |
|a Costumbres y tradiciones.
|2 unesco
|9 2861
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| 650 |
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7 |
|a Costumbres alimenticias.
|2 unesco
|9 6608
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| 650 |
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7 |
|a Alimento.
|2 unesco
|9 4599
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| 650 |
|
7 |
|a Patrimonio cultural inmaterial
|2 unesco
|9 73208
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| 651 |
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7 |
|a Argentina.
|2 unesco
|9 1545
|
| 710 |
2 |
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|a Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires
|9 77149
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| 856 |
4 |
1 |
|u https://buenosaires.gob.ar/areas/cultura/cpphc/archivos/libros/temas_6.pdf
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| 942 |
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|2 ddc
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