Creación de un sistema de estandarización para eventos gastronómicos /

Los eventos gastronómicos son todos diferentes y no existe un método para predecirlos, en la presente investigación se analizaron las principales etapas de un evento y se diseñó una metodología a seguir para disminuir el margen de variación dentro de la cocina, esto se logró estudiando las 3 princip...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	López Roth, Daniel
Ente Autore:	Universidad Nacional de General San Martín. Escuela de Economía y Negocios
Altri autori:	Sánchez Vázquez, Alejandro, Moguillanes, Patricio (tutor)
Natura:	Tesi Libro
Lingua:	Español
Pubblicazione:	2016
Serie:	Trabajos finales de grado. Licenciatura en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas.
Soggetti:	Industria alimentaria. Reunión Normalización.

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