Creación de un sistema de estandarización para eventos gastronómicos /

Los eventos gastronómicos son todos diferentes y no existe un método para predecirlos, en la presente investigación se analizaron las principales etapas de un evento y se diseñó una metodología a seguir para disminuir el margen de variación dentro de la cocina, esto se logró estudiando las 3 princip...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: López Roth, Daniel
Corporate Author: Universidad Nacional de General San Martín. Escuela de Economía y Negocios
Other Authors: Sánchez Vázquez, Alejandro, Moguillanes, Patricio (tutor)
Format: Thesis Book
Language:Español
Published: 2016
Series:Trabajos finales de grado. Licenciatura en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas.
Subjects:
Industria alimentaria.
Reunión
Normalización.

Similar Items

Similar Items