Nuevo concepto culinario : cocina del conocimiento /

El objetivo de esta investigación es dar a conocer el nuevo concepto culinario de vanguardia cocina del conocimiento, la terminología correcta de cocina molecular y, las cualidades que debe poseer un cocinero en la actualidad para desarrollarse profesionalmente. La tesis se llevó a cabo por medio de...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Perkovic, Daniel N.
Collectivité auteur:	Universidad Nacional de General San Martín. Escuela de Economía y Negocios
Autres auteurs:	Aguirre, Sebastián (tutor)
Format:	Thèse Livre
Langue:	Español
Publié:	2009
Collection:	Trabajos finales de grado. Licenciatura en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas.
Sujets:	Preparación de alimentos. Gestión del conocimiento.

Documents similaires

Cocina para chicos /
par: Molina, Martiniano
Publié: (2009)

Cocina ecléctica
par: Gorriti, Juana Manuela, 1816-1892
Publié: (1890)

Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /
par: Koppmann, Mariana
Publié: (2009)

Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /
par: Koppmann, Mariana
Publié: (2011)

Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /
par: Koppmann, Mariana
Publié: (2011)

Apuntes de cocina : pensamientos, misceláneas y fábulas /
par: Leonardo, da Vinci, 1452-1519
Publié: (2003)

Procesos de cocina /
par: Pérez Oreja, Nuria
Publié: (2003)

El nuevo cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina /
par: Golombek, Diego, 1964-
Publié: (2012)

[Recetario : comidas a base de hortalizas /
Publié: (1962)

El parrillero científico : trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino /
Publié: (2014)

El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina /
par: Golombek, Diego, 1964-
Publié: (2007)

The complete book of spices /
par: Norman, Jill, 1940-
Publié: (1990)

Flores para mal de amores : delicias gastronómicas /
par: Padilla de Ortiz Monasterio, Guadalupe
Publié: (2004)

Gestión del conocimiento una ventaja competitiva /
par: Cegarra Navarro, Juan Gabriel
Publié: (2018)

Japanese spoons and ladles /
par: Usui, Masao
Publié: (1979)

Cazabacterias en la cocina : cómo cocinar sin intoxicar a la familia : (y cómo hacer las compras, almacenarlas, pedir un delivery, preparar una vianda, comer en la calle y tantas otras cosas que deberíamos saber) /
par: Koppmann, Mariana
Publié: (2015)

Como integrar la oferta gastronómica agregando valor al turismo de la Ciudad de Buenos Aires : estrategias de cara al futuro /
Publié: (2015)

La gastronomía como atractivo turístico y factor de desarrollo : el caso de Tomás Jofré.
Publié: (2008)

Conocimiento y gestión : la gestión del conocimiento para la mejora de las personas y las organizaciones /
par: Gallego Gil, Domingo José
Publié: (2004)

Historia de la gastronomía española /
par: Martínez Llopis, M.
Publié: (1989)

Fisiología del gusto :
par: Brillat-Savarin, 1755-1826
Publié: (1970)

La cocina de los monjes /
par: San Valentín Blanco, Luis
Publié: (1993)

Macrobiótica para todos /
par: Palacci de Jacubowitz, Perla
Publié: (2005)

Le Livre du vin : tous les vins du monde /
par: Bell, Bibiane
Publié: (1984)

Los nuevos determinantes de la organización empresarial : el modelo knowledge management /
par: Petruzzi, Sergio
Publié: (2001)

Confesiones de un chef /
par: Bourdain, Anthony
Publié: (2004)

Making beer /
par: Mares, William
Publié: (1984)

The knowledge management toolkit : orchestrating IT, strategy, and knowledge platforms /
par: Tiwana, Amrit, 1974-
Publié: (2002)

Hamburguesas para tus hijos : ¿si? /
par: Medin, Silvina
Publié: (2004)

Peintres aux fourneaux /
par: Haim, Nadine
Publié: (1985)

Cooking /
par: Harben, Philip, 1906-1970
Publié: (1960)

Creación de una unidad administradora para la gestión y administración de instrumentos de financiamiento para las actividades de investigación y producción de conocimiento : el caso de la Secretaría de Investigación de la UNSAM /
par: De Bortoli, Cynthia L.
Publié: (2010)

Mapas conceptuales : la gestión del conocimiento en la didáctica /
par: Hernández Forte, Virgilio
Publié: (2007)

Cómo evitar la miopía en la gestión del conocimiento /
par: Arboniés Ortíz, Ángel L.
Publié: (2001)

La gestión del conocimiento : lecciones prácticas de una empresa líder /
par: Collison, Chris
Publié: (2003)

Excellent shop designs : japanese restaurants & taverns /
Publié: (1987)

All about selected American restaurants /
par: Saitō, Takeshi, 1942-
Publié: (1984)

La ciencia en la cocina : de 1700 a nuestros días : una historia de amor, recetas, descubrimientos accidentales, alcoholes, vanguardistas y bon vivants /
par: Bucchi, Massimiano, 1970-
Publié: (2016)

El valor del capital humano y la dirección estratégica /
Publié: (2009)

Vida y nutrición /
par: Sánchez Mora, María del Carmen
Publié: (1999)