Nuevo concepto culinario : cocina del conocimiento /
El objetivo de esta investigación es dar a conocer el nuevo concepto culinario de vanguardia cocina del conocimiento, la terminología correcta de cocina molecular y, las cualidades que debe poseer un cocinero en la actualidad para desarrollarse profesionalmente. La tesis se llevó a cabo por medio de...
| Autor principal: | Perkovic, Daniel N. |
|---|---|
| Autor Corporativo: | Universidad Nacional de General San Martín. Escuela de Economía y Negocios |
| Outros Autores: | Aguirre, Sebastián (tutor) |
| Formato: | Tese Livro |
| Idioma: | Español |
| Publicado em: |
2009
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| coleção: | Trabajos finales de grado. Licenciatura en Administración de Empresas Hoteleras y Gastronómicas.
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| Assuntos: |
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