Empresas de restauración alimentaria : un sistema de gestión global /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Araluce Letamendía, María del Mar
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid : Díaz de Santos, 2000.
Materias:	Industria alimentaria. Gestión. Restaurantes

Tabla de Contenidos:

1. Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios.
2. El sector de la restauración colectiva.
3. El diseño del producto.
4. La gestión de las actividades.
5. Logística de entrada.
6. Operaciones.
7. Logística de salida.
8. Comercialización y ventas.
9. Servicio.
10. Compras.
11. Diseño y desarrollo de la tecnología.
12. Política de personal.
13. Infraestructura.