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| LEADER |
01238nam a2200241 a 4500 |
| 003 |
AR-SmUSM |
| 008 |
190310s2005 ag |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 |
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|a 9879473523
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| 040 |
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|a AR-SmUSM
|b spa
|c AR-SmUSM
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| 082 |
0 |
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|a 641
|b S1613 2005
|2 22
|
| 100 |
1 |
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|a Salas, Fernando
|9 70936
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Alimentos y bebidas :
|b compras, almacenaje, seguridad y costos /
|c Fernando Salas.
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| 260 |
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|a Buenos Aires :
|b Ediciones Turísticas,
|c 2005.
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| 300 |
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|a 128 p. ;
|c 20 cm.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas (p. 127).
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| 505 |
0 |
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|a 0. Introducción. -- 1. Compras. -- 2. Contratos de compra. -- 3. Almacenes. -- 4. Control bromatológico. -- 5. Análisis de costos de alimentos y bebidas. -- 6. Planeando el menú. -- 7. Administración del restaurante. -- 8. Proyección del restaurante. -- 9. Control del restaurante. -- 10. Conclusiones.
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| 595 |
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|d 1915
|e 06/04/2009
|f 4127 EYN
|
| 650 |
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7 |
|a Alimento
|2 unesco
|9 4599
|
| 650 |
|
7 |
|a Bebida
|2 unesco
|9 10183
|
| 650 |
|
7 |
|a Industria hotelera
|2 unesco
|9 43864
|
| 942 |
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|
|c LIBRO
|2 ddc
|
| 952 |
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|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 641_000000000000000_S1613_2005
|7 1
|8 GRAL
|9 83788
|a EEyN
|b EEyN
|d 2019-03-30
|e Donación
|o 641 S1613 2005
|p D4127
|r 2019-03-30 00:00:00
|w 2019-03-30
|y LIBRO
|i 4127 EYN
|
| 999 |
|
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|c 57480
|d 57480
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