Principios generales para la dirección de establecimientos hoteleros /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Gallego, Jesús Felipe
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid : El autor, 1987.
Materias:	Industria hotelera Gestión.

Tabla de Contenidos:

1. La dirección en las empresas hoteleras.
2. La gestión de personal.
3. Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones.
4. Mantenimiento.
5. Actividades relacionadas con el alojamiento de clientes.
6. La cocina en el hotel.
7. El restaurante y el bar.
8. Banquetes.
9. Estudio y análisis sobre la restauración en establecimientos hoteleros.
10. Control de la operación de comida y bebida.
11. Mayordomia.
12. Marketing hotelero.
13. Animación turística y hotelera.
14. El presupuesto y el control presupuestario.
15. El balance social en hotelería.
16. Aplicación de la informática en los establecimientos hoteleros.
17. Factoring, franquicia, leasing.