Le francais de l´hôtellerie et de la restauration /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Renner, Helmut
Otros Autores:	Renner, U., Tempesta, G.
Formato:	Libro
Idioma:	Francés
Publicado:	Viena : Cle International, c1992.
Materias:	Industria hotelera Francia. Restaurantes

Tabla de Contenidos:

Hôtellerie. 1. A la réception.
2. Au téléphone.
3. Le télex.
4. Aider le client à trouver une chamber de libre.
5. Réclamations.
6. Règlement de la maison.
7. Description de l'hôtel.
8. La note de l'hôtel et le départ.
9. Les métiers de l'hôtellerie.
La cuisine. 1. Préparer un plat.
2. La gastronomie française.
3. La brigade classique de la cuisine.
4. Textes.
Au Restaurant. 1. Comment dresser la table.
2. Prendre une réservation par téléphone (DR).
3. L'accueil.
4. La carte du restaurant.
5. Dialogue récapitulatif (DR).
6. Réclamations (D).
7. Le personnel du restaurant.
8. L'orthographe des menus.
9. Textes.
Au bar. 1. L'apéritif (D).
2. Le digestif (D).
3. Les cocktails.
Cours sur le vin. 1. Savoir parler des vins.
2. Le vignoble français.
3. Le poids des préjugés, le choc des fausses certitudes.
4.Textes.
5. Le champagne.
6. Textes.